Medovik [медовик]
Descrição
Historia
Medovik é um bolo em camadas popular nos países da antiga União Soviética. Os ingredientes identificadores são mel e smetana (creme de leite) ou leite condensado.
É uma sobremesa conhecida pelo longo tempo de preparo. Consiste em camadas de pão de ló com recheio de creme e geralmente é coberto com nozes ou migalhas feitas com sobras de bolo. Embora as camadas finas endureçam logo após saírem do forno, a umidade do recheio o amolece novamente com o tempo. Existem muitas receitas e variações deste bolo, mas o ingrediente principal é o mel, conferindo-lhe o sabor e aroma característicos.
Segundo documentos históricos, o bolo foi criado no século 19 no Império Russo por um jovem chef que procurava impressionar a Imperatriz Elizabeth Alexeievna, esposa de Alexander I. A Imperatriz Elizabeth não suportava mel, e qualquer prato feito com ele a deixava louca. Um dia, porém, um jovem confeiteiro da cozinha imperial não percebeu a antipatia da imperatriz e fez um novo bolo com mel e creme de leite espesso. Surpreendentemente, e sem saber do teor de mel, a Imperatriz Elizabeth imediatamente se apaixonou por ele.
Medovik ganhou intensa popularidade durante a era soviética. Hoje existem inúmeras variações do medovik: com leite condensado, creme de manteiga ou creme.
Ingredientes
- 100g manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de mel
- 3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 caixa creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 120g de chantilly
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 limão siciliano
- Nozes à gosto
Preparação
- 1Em um refratário, coloque a manteiga, o açúcar o mel e derreta em banho maria
- 2Quando estiver frio, misture os ovos e o bicarbonato de sódio e, depois de bem misturado, cozinhe em banho maria por aproximadamente 10 minutos
- 3Desligue o fogo e adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo bem com uma colher até incorporar bem
- 4Em uma superfície enfarinhada, coloque essa massa e abra com um rolo até ficar bem fina
- 5Enrole a massa no formato de um rocambole na espessura desejada para o tamanho da torta
- 6Separe a massa em duas, com cerca de 400g cada uma, e asse-as em uma forma antiaderente por cerca de 7 minutos em fogo médio ou até dourar. Reserve.
- 7Em uma tigela, misture bem com uma batedeira ou fuê o creme de leite, iogurte e suco de limão siciliano
- 8Quando formar um creme, adicione o açúcar de confeiteiro e misture mais
- 9Coloque o chantilly e mexa bem com um fuê e reserve
- 10Corte os rocamboles em 8 discos finos e, o restante, esfarele até virar uma farofa
- 11Monte a torta, intercalando o disco da massa com o creme e, em cima e nos lados, adicione a farofa feita com a massa
- 12Coloque as nozes à gosto por cima e sirva!